大谷石の塀が取り壊しになって廃棄するというので、早速取りに行き写真の石釜を作りました。 現在、干しぶどうから種を起こしてカンパーニュを制作中です。 種継を繰り返した葡萄種は発酵の活性がどんどん高まり、かなり安定して膨らむようになってきました。 レストランのパンは自家製を使用しています。